Paul Pairet的Charbon

上海的Charbon餐厅以明火和滋滋作响的烤串为特色，通过柔和的光影营造出一种克制而平和的用餐氛围，由JY Design Practice完成。

Charbon是米其林三星级厨师Paul Pairet在上海iapm购物中心开设的一家新餐厅。Charbon是一个法语单词，意思是“木炭烤架”，餐厅以明火和嘶嘶作响的烤串为特色。

因此，JYDP避免了复杂的设计表达，并以一种后退的方式设想空间。JYDP从经营者的角度挖掘餐厅的商业价值，从消费者的角度感受空间的舒适，遵循法式炭烤的特点，采用五元素意象，通过柔和的光影、自然的纹理和金属质感，营造出克制而平和的用餐氛围。

JYDP解构并遵循金、木、水、火、土五大基本元素，探索食物的原汁原味。以“逆向”思维，设计团队反复考虑和讨论材料的使用，这种反复的思考注入了极致的活力和奢华氛围。

四周的白色灯光衬托出入口的宁静，在昏暗温暖的乡村金属面板上，以理性的色调排列着Charbon的标志、深色碳化砖和矩形板。弯曲的金属立面指向用餐区，展示了内部，保持了透明度，同时创造了微妙的分隔感。

金属饰面垂直和水平包裹着室内空间，乡村风格的面板传达着时间的痕迹。经过几次颜色测试和表面刷涂，深色木质背景巧妙地回应了餐厅的氛围，与混凝土地板形成对比，反映了木炭烧烤的自然美味和活力。

楼梯通向二楼，旁边是一大片碳化砖墙。洗过之后，在天花板灯光的反射下，墙壁看起来是墨黑色的。

金属、木材、水和泥土的纹理组合，再加上昏暗温暖的灯光设计，营造出一个渗透而整洁的用餐环境，增强顾客的仪式感。

为了满足炭烤餐厅的定位，设计团队将定制的胡桃木餐桌进行了烧制，碳化后的桌面表面逐渐剥落。尽管表格的使用寿命缩短了，但它们是强烈粗糙的直接视觉表达。

餐馆的成功在于与顾客的想法保持一致。与大街小巷的烧烤摊或嘈杂夜晚的人行道摊位不同，Charbon打破了烧烤餐厅的刻板印象，在烹饪香气中重建了随意明火烧烤的新维度，为顾客创造了深刻的用餐体验。

设计：JY设计实践
设计团队：孙、李
摄影：Ratti Liu