夸利亚

Serie Architects完成了Qualia，提供了一种有趣的用餐体验，让客人感觉自己是孟买整个烹饪实践的一部分。

遵循餐厅的线性形式，精心插入精致的材料细节，突出了连贯的空间阵列。通过框定和突出不同的后台区域，菜肴的制作变成了一场戏剧活动。

Serie受邀于2017年底设计了这家拥有100个座位的旗舰餐厅。简报要求提供良好的声学和照明，以支持用餐体验，并将酒吧和用餐空间分开，以控制噪音水平。

长长的线性体积被空间中心的三根大柱子打断。100英尺长的玻璃外墙可以看到远处的街道和花园。该设计力求将客人座位尽可能靠近窗户，并利用结构柱定义的四个隔间的顺序。

Qualier被认为是烹饪艺术的舞台。这家餐厅旨在提高用餐体验的感官品质，从食物的味道和香气到厨师制作每道菜时的烹饪编排。

厨房向主座位区开放，用餐者可以见证食物准备的各个阶段。厨房的每一部分都是框架式的，就像剧院的舞台一样，通过一系列的准备层吸引眼球。有三个这样的部分：主烹饪区，包括炉灶和披萨炉；甜点和烘焙区；和酒吧。厨房被配置为四个不同活动区的线性排列。第一个隔间是酒吧，第二个隔间是面包店，第三个隔间是现场烹饪站，第四个隔间是侍酒师的桌子。

舞台后面有架子，架子上陈列着每道菜的原料。厨房前面是一张长长的连续桌子和柜台，食客可以与厨师和他们的准备工作互动。

半透明的青铜窗帘隐藏并展示了厨房的剧场。窗帘的扫掠定义了每个海湾，同时在视觉上将它们统一为一个单一的连续体。从木天花板到地板，窗帘高达16英尺，被拉到酒吧、开放式厨房和侍酒台上方，创造出独特的舞台式空间。

天花板被设计成一排木框架，其中一排排木百叶窗吸收声音并将声音引导到上面的一层厚厚的隔音泡沫上。这些框架转到开放式厨房的外墙上，形成一排排的木架子，用来放置酒吧展示和成堆的泡菜和水果玻璃罐。黑色水磨石是地板和墙壁的主要饰面，与木材表面和青铜链甲的调色板相得益彰。

设计：意大利建筑师协会
设计团队：Chris Lee和Kapil Gupta、Simon Whittle、Sundeep Babhu、Sameer Sawant、Kalpesh Mahajan、Khush Jain
摄影：Jordi Huisman