Osteria Betulla餐厅

DA局决定建立一个“美食圣殿”——一个类似于整洁、极简主义的欧洲小教堂的地方，为Osteria Betulla餐厅的竣工注入了充足的光线。

Osteria‘Betulla’是天才厨师Arslan Berdiev的第二个项目，他是轰动餐厅Birch的创始人。

“Birch”和“Betulla”在俄语中都被翻译为“一棵桦树”。但是，尽管“Birch”以泛欧烹饪传统为基础，“Betulla”则专注于意大利美食。

Osteria Betulla的概念依赖于原始版本中的简单意大利食品，强调高质量的产品。

从一开始，我们就以“意大利餐厅”的形象为导向，但以一种非常简约和纯粹的方式。我们知道餐厅团队对他们的工作有多么神圣，所以我们想把这种感觉转化为视觉图像。

同时，我们不仅想重现古典的意大利室内，还想使用传统的颜色、形状和材料，将意大利的现代精神带到圣彼得堡。

在这个项目中，我们采用了传统教堂的建筑风格。客人们从一个渐缩的、隐蔽的、有阴影的入口进入这个空间。他们进入第一个灯光昏暗的小大厅，再往前走，进入光线充足的第二个大厅。这样客人就可以顺利地从阴影走向光明。

我们几乎把天主教美学的元素放在了各处。第一个大厅的中心是隐喻性的祭坛——一张大桌子，上面放着意大利面。所有的桌子都转向他，这创造了戏剧表演的效果，让客人可以观看意大利面制作的奥秘。

同时，口音是在橄榄树和三个基奥（基奥是一个传统上容纳圣人图标的壁龛）上制作的。由于意大利美食有其神圣的三位一体——葡萄酒、橄榄油和百里香——我们把它们放在壁龛里。

除了引入意大利风格外，主要目标之一是将地下室现有的黑暗空间改造成一个光线充足、通风良好的空间，不会压迫游客。这项任务似乎非常困难，甚至在某些时候是不可能完成的。内部空间的主要建筑设备是拱形天花板。

它不仅指的是教堂建筑，而且消除了天花板和墙壁之间的界限，同时最大限度地保持了大厅的高度。同时，圆顶天花板隐藏了大量的工程网络。通过应用窗框的发散性，我们能够让尽可能多的光线进入大厅，使其更通风。这种技术传统上用于教堂。

我们想创造一个非常纯净和极简主义的外观，使用最轻微的表达媒介。这就是为什么我们只使用三种基本材料：意大利街道铺设中常见的钙华，家具和墙板的木材，以及墙壁的主要材料浅色灰泥。所有这些都有助于我们传达意大利的形象。

由于精心的设计方法、对细节的高度关注和空间的精心设计，我们得以实现最初的想法，并创建了一个极简主义的意大利“美食圣殿”，在那里你可以随时见证意大利面制作的奥秘，并将其带回家。

设计：DA局
设计团队：Anna Lvovskaia、Boris Lvovskiy、Fedor Goreglyad、Maria Romanova、Julia Kubitskaya
摄影：谢尔盖·梅尔尼科夫