清酒MANZO

UNFOLDESIGN在北京翻新了SakeMANZO，以强调日本清酒文化，使用定制的清酒柜将空间划分为两种不同的氛围。

Sake MANZO位于北京一个热闹的住宅区，晚上人们在这里散步和聚会。经过近十年的运营，该空间一直面临着翻新的需求。UNFOLDDESIGN受邀将其从布局升级到材料细节，以重建一种强调美食、清酒和文化的体验，融合轻松的城市氛围。

清酒MANZO一直致力于传播日本清酒文化。通过多次现场调查和与店主的沟通，该团队发现，原始的空间布局和展示往往使食客更专注于食物，而忽视了清酒的多样性选择。因此，设计师从“清酒文化”出发，使用近3米长的定制清酒柜将空间一分为二，满足了从两侧展示日本清酒的需求，同时巧妙地将用餐区划分为两种不同的氛围。

水是清酒的血，米是骨头。清酒是以大米为原料，经过精密的酿造工艺精制而成。水和米，清酒的来源，是微妙可见的。作为设计概念的具体元素，它们被进一步抽象为不同维度的有意形式，并在空间中出现。外墙和内墙采用独创、简洁、温馨、宜人的墙面材料“稻壳漆”，营造出温馨优雅的色调，展现出米芯层独特的质感。

当你进入门廊时，你会看到一堵灯笼墙整齐地排列着。在日本，人们习惯在家门口和商店里挂白色灯笼。该团队延续了这一传统，使用线条简单的三角形木框架固定灯笼，将现代风格融入传统习俗。灯笼的形状模仿了日本传统餐馆常用的清酒桶，同时也提供了实用的照明和装饰效果。Sake MANZO合作的清酒名字印在纸灯笼上，巧妙地吸引着食客们“阅读”。

玄关尽头，一个吉祥的家丁象征静静地矗立着，叶片扁平如羽毛，身体如竹子，延续着入口的优雅魅力，自然地将食客带入东侧安静昏暗的用餐区。与外界的噪音分离，人类看不见的感官可以被放大，以关注周围的细微变化。当天气舒适时，立面折叠门将打开，给室内带来清新的呼吸感。”敏感的食客们，透过半开的窗帘，自然地沉浸在晴朗的夜晚，感受到一种迷人的陶醉感。

另一边，更明亮的西餐厅区映入眼帘，设计语言更清晰、更明确。一个优雅的柜子矗立在这里，静静地摆放着不同时期的清酒杯。背板上贴着透明的Washi（日本纸），柔和的光线均匀分布，营造出朦胧感，让食客可以选择自己喜欢的杯子使用。

走到用餐区的尽头，走到二楼，你就进入了包间区。在保留原有结构的同时，该团队更新了墙壁、座椅和装饰性显示屏，为2至30人的团体提供了灵活的使用方式。整个二楼营造出一种略显“孤独”的氛围，同样赋予城市居民最高水平的治愈感，不受干扰，可以自由享用食物和饮料。

空间的设计就像烹饪一样，有其原因和原则。为了更好地体验食物和清酒，设计师的独创性需要渗透到空间的每一个细节中。简洁明亮的室内布局和轻盈细腻的设计语言，不可避免地引导着食客的食欲，承载着无限的情感传播。

设计：展开设计
摄影：TOPIA