“食品生产是开始重新思考我们如何设计的理想场所”

Sophie Lovell写道，设计思维应该取代“食物思维”，使人类能够创建适当的整体系统，不再造成生态混乱。

设计已不符合目的。人类与许多其他生命形式共享一个小星球，灾难发生在地球上的每一个人身上。从生态系统和气候的破坏到人类和资源开发的长期影响，设计一直是创造世界现状的同谋。

大多数通过设计的东西与其说解决了问题，不如说引发了一大堆新问题。在这个地球历史的分水岭时刻，资本主义所信奉的普遍设计思维模式难道不是正确的方法吗？

如果有另一种更具关系性的方式来处理设计过程呢？

采取解决问题的方法，就像设计师通常被教导的那样，意味着有些事情是“错误的”，设计师的工作是修复或改进它。这样看待世界的困难在于，它将设计师和用户置于一个闭环的二元跷跷板上。它没有上下文意识。

以人为中心、迭代式的设计思维与传统的西方科学模式非常相似：实证观察、系统实验以及基于证据的假设和理论的制定。这一切都是为了通过实验和理性讨论的心态来克服“问题”，直到找到“正确”的答案。

如果有另一种更具关系性的方式来处理设计过程呢？一个不是基于事情或问题，而是基于建立和维护健康关系的人？一种非二元方法，具有适应性，包括背景、公平和平等，允许无数利益相关者甚至相互矛盾的利益。一个不那么因果的，更纠缠的。

从根本上重新思考“一个接一个的建筑”的空间从业者已经朝着这个方向努力了一段时间。例如，空间机构是由建筑师创立的，他们已经将重点从“事实”转移到“关注问题”和“制造东西到制定政策”。协作设计工作室四十五度“在多个尺度上考虑建筑环境，分析其物理、社会和经济纠葛”。

然而，这两种做法都主要利用（人类）建造的环境和（人类）社会互动以及空间使用和占用作为其努力的框架。换言之，作为建筑师，他们仍然倾向于将人类社区及其结构置于关注的中心。以人为中心的设计方法，无论多么鼓舞人心，仍然承载着（人类）对所有其他生命形式（资源）的统治心态的残余包袱——看看这给我们带来了什么。

其他一切呢？从气候和土壤到动植物、矿物、宏观和微生物，人类完全依赖和联系的“非人类”的广阔领域？在哪里可以找到一种更具地球意识的设计方法，这种方法与人类有关，但更强调非人类，并且足够灵活，能够融入这种整体视角所涉及的巨大复杂性？

非采掘农业和食品相关实践的多样性应成为设计师理想的学习工具

答案可能非常简单：食物。“食物就是一切，”厨师JoséAndrés说，他是世界中央厨房的创始人。“粮食是国家安全。粮食是经济。它是就业、能源、历史……如果我们了解今天的许多问题的重要性，我们就会做出更好的决定。”

粮食生产和农业是人类已知的最古老的产业。它们充满了来自数千年的实验、适应和与世界上不断变化的生态共存的知识。

我说的不是属于“他们和我们”统治和所有权体系的大多数采掘式工业农业和粮食生产单一种植。我所说的是成千上万种其他特定于利基市场的农业和食品生产形式，但它们并不是现代工业在不试图利用或根除它们时大多忽视的做法和从业者。

厨师Andrés是对的：所有人类文化的观点和价值观都深深植根于他们的食品生产实践中，这意味着这种具体化的知识本身就是上下文和整体的。因此，非采掘式农业和食品相关实践的多样性（从季节性菜肴到发酵、作物多样性、适合社区/生态的种植等）应成为设计师解决许多需要改变的失败和过时的人为系统的理想学习工具。

请注意：我在这里并不主张对土著知识进行更多的文化开发，我主张尊重非物质价值，学习如何提出更好的问题，并真正、恰当地倾听。

早在1962年，雷切尔·卡森的《寂静的春天》就试图提醒世界，所有生物都是生命之网的一部分，如果你触摸、改变或移动任何东西，你都应该小心，不仅要注意明显的后果，还要注意不可预见的后果。全世界可能听到了，但没有听到。

设计师不应在制造环境中工作

2015年，Anna Lowenhaupt Qing在她的《世界尽头的蘑菇》一书中认为，“每一个物种都需要宜居的合作。合作意味着跨越差异，这会导致污染。没有合作，我们都会死亡。”

世界还会继续犯同样的错误吗？我们需要将自己从“进步”的概念中解脱出来，充分接受与自然、与其他生物、与文化智慧、我们的身体、我们的技术和我们的星球之间现有的纠缠。

当然，设计中的调查性跨学科实践并不新鲜，但对食品系统的日益关注已经引人注目。例如，作为正在进行的Climavore项目的一部分，另一组空间从业者，烹饪部门，在过去十年中一直在以调查的方式研究与食品相关的主题。

这是一个研究平台，与海洋生物学家、植物学家、农民、厨师、牧民、渔民、人类学家、遗传学家和许多其他人合作，询问“如何在人类改变气候的情况下进食”。烹饪部门的合作完全表明，提出更好、更具包容性的问题并努力实现广泛的合作实践是前进的方向。他们选择与之合作的食品系统并非偶然。

农业和粮食生产实践是开始重新思考我们如何设计的理想场所，因为它们是人们与他们的环境合作的结果。为了建立能够再生生产足够营养食物的环境，人们需要在生态系统中工作。

同样，设计师不应该在制造环境中工作，而应该在多学科和多代表性的知识环境中工作。

人类需要停止将地球视为少数人拥有的营利性工业农场

在最近一次令人沮丧的演讲中，备受尊敬的暗物质实验室建筑师Indy Johar指出，现在粮食生产的土地面积如此之大，以至于地球现在基本上是“一个全球性的农场，有一个小的野生动物动物园”。当把其放在当前急剧加速的行星破坏水平的背景下（正如他继续做的那样），其后果是可怕的。

人类需要停止将地球视为少数人拥有的营利性工业农场——不是在未来的某个投机时期，而是现在。

通过拥抱食物思维，摆脱迄今为止设计一直是同谋的有毒体系，不仅有助于设计师通过建立和维持健康的关系，帮助培育繁荣的生态，这对生存至关重要。

Sophie Lovell是一名设计和建筑作家，也是the Common Table的联合创始人，这是一个食物思考和系统变革的平台，她和女儿Orlando Lovell是该平台的联合创始人。她写并编辑了几本关于设计和建筑的书，包括David Thulstrup:A Sense of Place和Dieter Rams:As Little design As Possible（Phaidon）。

照片由Nick Fewingsvia Unsplash拍摄。

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